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Showing posts from October, 2007

Couronne d'automne

En ce jour d'Halloween, une super recette qui ne paie pas de mine comme ça, mais qui donne un gâteau délicieux, moelleux, parfumé et plein de bonnes choses. Elle provient du livre Baking: from my Home to Yours de Dorie Greenspan, une grande dame de la pâtisserie transatlantique, qui a co-écrit certains livres de Pierre Hermé et qui partage son temps entre Paris et les Etats-Unis.

Je l'ai modifiée pour l'alléger en beurre, et au lieu de mettre des cranberries-airelles fraîches, j'ai mis des raisins secs, et aussi moins d'épices car je n'aime pas qu'elles dominent le goût. Je l'imagine aussi très bien avec des pépites de chocolat....Miam!


Ingrédients:

2 tasses (500ml) de farine
2,5 cc de levure
1cc d'épices à pain d'épices (ou un mélange de cannelle, girofle, muscade, )
pincée de sel
1,5cc gingembre râpé (ou en poudre -option)
100g de margarine 60%
1 tasse (250ml) de sucre
1/2 tasse (125ml) de cassonnade
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille
1 1/4 tasses (310…

The best and geekiest brownies ever.

Until now, my all-time favourite brownies were English. They came from Nigel Slater and were called unashamedly, "my very good brownie recipe" or "24-carat brownies". I still love them, but I have found a worthy contender for the best brownie recipe. Nigel Slater. His wit, humour, attention to the little details that make life a pleasant experience. I used to wake up early and cycle to the Munich Central Station to buy a copy of the Observer to be able to read his weekly column of a Sunday. His brownies are fantastic, taste a thousand times better than the one he recommended from Borough Market in London. BUT, admit it, if you've tried making them, the recipe is a tad fiddly. You end up with lots of washing up and have to scramble around the kitchen melting chocolate, beating butter and sugar, adding cocoa, flour, blah blah.

The challenger recipe came from Cook's Illustrated. I was really intrigued by the concept of a magazine without any colour photographs,…

Vacanze siciliane

Friends, despite not being jetlagged, I am at the moment too lazy to write a proper post about my holidays. So may I send you (virtually speaking) to my other blog to check out some pics and random thoughts (in French) about it all. Please excuse my laziness, I am freezing and tired.

Yours truly,

Juliexx

Sicile, Sicilia...

Quelques photos et pensées ...enjoy!


Pasta aux courgettes et aux oeufs (tirées du magazine Sale & Pepe que j'aime bien, et figurez-vous que j'ai découvert ce matin-même qu'il est vendu au Lux)

Cassata siciliana génoise imbibée de Marsala (?) fourrée ricotta et pépites de chocolat, recouverte de pâte d'amande et de glaçage ultra-sucré...une institution.
Des vacances en Sicile se doivent de comporter de la brioche fourrée de glace...

Pâtisseries

Pâtes à Catane

Spaghetti aux boulettes

Arancini massacrés....qu'est-ce que c'est bon des restes de risotto farcis de sauce et frits, gras mais tellement bons...

Foccacia et Prosecco, la vità è bella...(pas la nappe)

Ragoût de saucisses de l'Ena (cèpe et fenouil) aux haricots blancs (changement de semaine, la nappe change de couleur)

Salade tricolore

Eglise à Randazzo

Restaurant Gli Antichi Sapori, à Randazzo. Pas de menu, ni de carte, on commande à l'aveugle et on est pas déçus ...Antipasti variés et plus que copieux...P…

Cooking myself thin

After the Nigella extravaganza of the past days, I thought I'd do myself a favour and lighten up my meals using another newly purchased cookbook, Cook Yourself Thin. The title is kind of a joke, I mean, usually, if you enjoy cooking, you end up on the podgy side of slim. It is the companion to a TV series aired in the UK, if you click here, you'll find more info about the authors and the programme. You'll see for yourself that the ladies are not too thin, and that the participants in the weight loss challenge may have cooked the recipes from the book, but have also followed a low-calorie diet. Anyway, noone can make you thin but you. And this book has some good ideas and recipes to help at least in a quest for good food with less fat.

This book is aimed at non-cooks who use their busy lifestyle as an excuse not to cook and thus end up eating takeaway meals from Chinese or Indian or whatever cuisine shops they have around the corner. Or heat up ready meals from the freezer. …

Lisa' pizza

I always like to try true-and-tested- favourite recipes from friends, so when the hunger for pizza struck yesterday night, I felt compelled to give the pizza seen on Lisa's blog a try.

I was intrigued by the fact that the mozzarella goes under the tomato, but that way some of it remains soft and not all browned and crunchy.

My only worry is about the oven, it's wrongly tuned so that instead of setting it on fan heat, I set it on bottom heat and the base was crunchy ("like knackbrot" was the pleasant comment from my co-eater...).Well it was nonetheless delicious and very easy. I used two small cans of tomato, one of dice and one of whole plum tomatoes, drained of juice (which made brilliant soup along with some squash, for my lunch).

The recipe is here, and for those of you who haven't yet had the pleasure to read Lisa's blog, you're in for a treat!

Du canard aux olives qui change

Des fois, j'achète des aliments sur un coup de tête, je les oublie et au bout d'un moment, à force de les voir s'approcher de leur DLC au fond du frigo, je me dis qu'il est vraiment temps de les utiliser, sous peine de les mettre à la poubelle, ce qui n'est pas une belle mort, mais une mort inutile et vulgaire, dans une société de consommation qui peut se permettre de jeter de la bouffe.

Bon, bref, ça arrive quand même parfois, il vaut quand même mieux jeter que de se choper une salmonellose, surtout juste avant les vacances. Mais ce jour-là, les canards aillant fourni leurs aiguillettes ont eu une fin utile , car les morceaux ont été recyclés en quiche, à J-1 de leur DLC.

Canard aux olives en quiche :
Une pâte (ici vaguement inspirée de celle qu'on retrouve chez les collègues, à savoir farine, avoine, huile d'olive et eau)
un paquet d'aiguillettes
quelques olives
deux tomates moyennes, épépinées et tranchées
du cantal entre-2
deux oignons verts fins ciselés
de…

Le gâteau Hello Kitty

Maya a fêté ses deux ans la semaine dernière. L'année passée, je lui avais fait des muffins à la banane sans oeufs, qu'elle n'avait pas mangé, on la comprend. Plus tard, chez mon frère,pour une fête collective d'anniversaires familiaux (dont celui du beau Lucas né cinq ans, jour pour jour, avant elle), elle avait préféré la charlotte aux poires de ma belle-soeur à mon cake à la vanille. Mrmph.

Cette année, comme elle montre un penchant très fort pour ses T-shirts Hello Kitty, j'avais décidé de lui faire un gâteau à thème. Plus simple à réaliser qu'un gâteau Teletubbies, même si je pense que Laa-Laa vole la vedette au minou dans son coeur de petite fille.

Je me suis donc mise à chercher un moule ad hoc. Ca n'existe pas, j'ai eu beau râtisser l'internet, et HK est pourtant largement représentée dans le merchandising, rien à faire. Pas de moule à gâteau.
Une amie m'a gentiment dirigée vers ce site, où d'autres mamans expliquent leurs trucs pour ré…

Have your Hello Kitty cake and eat it too.

Maya turned two last week. Last year, on her first birthday, I made her some eggless banana muffins, which she didn't eat, quite understandably. Later, we celebrated at my brother's, since we have many birthdays in September in our family, and my nephew Lucas was born five years before Maya, on the same date (what are the odds?) She enjoyed my sister-in-law's pear charlotte more than my vanilla bean loaf. Mrmph.
This year, since she has taken a strong liking for her Hello Kitty T-shirts, I decided to bake her a HK cake. That seemed easier than baking a Teletubbies cake, although I'm pretty sure Laa-Laa outranks the Kitty in the favourites list.
My first idea was to search the internet for a HK cake tin/pan. Well, they don't exist, not really. Go figure. HK is a very widely marketed icon (a while ago they said the singer with Radiohead, Thom Yorke, was a fan), but there are no cake tins to be bought.
So one of my forum friends gave me a link to this website where home …