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Showing posts from March, 2008

Egg mimosa

Mimosa. I know this brings to mind a cocktail of champagne and orange juice, as well as the fluffy yellow flowers of Spring. But oeuf mimosa is also a bistro (or should I say, canteen) classic, to be found on the menu of all good traditional restaurants. And, yes, quite often, in the cafeterias of schools, offices, and motorway cafés.

I now collect an organic box every week from a local organization that helps people find jobs through gardening and agricultural activities. Last week, for Easter, customers could order coloured hard-boiled eggs from a local farm. This week, surprise, surprise, each box had a 6-pack of coloured eggs in it. I thought they should go asap, as they were probably boiled ten days ago. Finding myself with an opened jar of mayonnaise, a quite unusual item in my household, I thought of making an egg mayonnaise sandwich for lunch, then thought better of it and made oeuf mimosa. The simplicity of it! The nostalgic mouthfeel!

You just mash most of the yolk with mayonn…

Gratin-quiche aux pommes de terre, épinards et lardons de chouriço

Ou bien quiche en gratin... Comment, un soir de semaine où le besoin de glucides se fait sentir (comme tous les soirs, en somme), une idée jaillit dans mon esprit quelque peu embrumé par le début d'un rhume, pour faire cuire le gratin plus vite... à plat dans un moule à tarte.

Et que mettre dans ce gratin? S'il n'y a que des patates, j'aurai des plaintes, que ce ce n'est pas un vrai repas, puisqu'un vrai repas, comme tout le monde sait, comporte une viande et deux accompagnements. Ah! ah! ah! c'est ça quand on a été élevé par une mère au foyer. Il serait temps que je retourne travailler, moi...

Bref, je finis par décongeler quelques galets d'épinards, ainsi qu'une large tranche de chorizo portugais, coupé en lardons et dorés à la poêle, et voilà.


Gratin-quiche aux pommes de terre, épinards et lardons de chouriço

Pour deux ou trois affamés

7 patates de petite taille
200g d'épinards en branches surgelés décongelés
120g de chorizo ou de lardons
environ 60 …

Latest meals

It's been over a month since I last posted. Not that I don't cook, or don' take photos, it's just that I've been excessively lazy and tired.

Still, here are a few of the meals I've had this week.

Last weekend, I made veal with olives and lemon. It was very very good, in a summery way. Summer is still a long lost dream at this point, let me tell you. It's been snowing for the past few days and even if the snow's melting as soon as it hits the ground, it's been rather unpleasant.


A nice baked apple stuffed with homemade pain d'épices and butter is the best dessert for such weather.



Then, inspired by what Paola said she had had for dinner, I set off to make my own version of pasta with chestnut mushrooms in a white wine, blue cheese (St-Agur-it's made with pasteurized milk) and cream sauce. Don't be fooled by the simple recipe method, it was comforting but still had enough grown-up complexity about it.



Next we have mashed potatoes enriched with…

Veau aux olives et au citron et pommes au four au pain d'épices

Repas plutôt terroir français ce soir. J'avais acheté du veau de l'Aveyron et du Ségala l'autre jour, du sauté de veau pour être précise. J'aime bien pouvoir acheter des produits de "mon" terroir (mon père est Aveyronnais, après tout), même si ce n'est pas local, enfin, ça reste dans l'Europe...
J'avais prévu une blanquette, mais ce matin, je n'ai plus eu envie de blanquette, finalement, c'est assez fadasse la blanquette, sans parler de riche. Je me suis vaguement souvenue que le veau se marie bien avec les olives, et après un petit tour sur le net, j'ai composé ma recette. Saviez-vous que le veau aux olives vient de Corse? Moin non plus. On mourra moins ignare...

Pour les pommes, il faut que je vous dise un truc. C'est ma deuxième semaine abonnée au panier bio de co-labor, un organisme qui aide à l'insertion professionnelle tout en pratiquant une culture maraîchère bio. Comme c'est l'hiver, et que le Luxembourg est un pe…

Les six révélations

Merci à Grand Chef qui a pensé à moi pour ces 6 révélations...

1) Ici vous ne trouverez pas d'espuma, de verrines, ni d'entremets. Je ne pratique pas ce genre de cuisine.

2) Je ne bois pas de café, et je n'aime pas le goût du café dans la cuisine.

3) Je bois rarement des boissons sucrées, sauf l'été de temps en temps.

4) Avant d'améliorer mon répertoire culinaire, je faisais les plats suivants : saumon-épinards à la crème, curry de poulet, rougail saucisses et moussaka. Un jour, j'ai eu des plaintes alors j'ai commencé à acheter des livres et à expérimenter...

5) J'ai été végétarienne pendant six mois. En Angleterre pendant la deuxième crise de la vache folle. Un seau plein de KFC m'a lamentablement fait faire marche arrière.

6) Cuisine.tv n'est pas la panacée. Les émissions étrangères sont mal doublées. Les émissions "maison" sont produites dans des studios identiques -ou alors, ils n'ont qu'un seul studio. On trouve de grosses faut…