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Showing posts from February, 2011

Crack pie, baby

I don't know why I didn't go to the Momofuku milk bar when I was in New York. It crossed my mind, of course, to eat a pork bun and some crack pie but somehow we didn't make it, it didn't seem important at the time.
That didn't stop me from fantasizing about this pie ever since I saw it in the Bon Appétit issue that I bought in NYC precisely. And then I saw others make it and finally, I took the plunge.  Is there any going back now I wonder.

The recipe is here or you can also watch Christina Tosi make it here.

Sources differ, some say to use a 10-inch pie plate, others a 9-inch one and there's confusion over the baking time and quantities (one pie or two?). I found out the following :

*I thought I had too much cookie crumb prep although I saved some of the giant cookie to eat because it was so good, but in the end I think you could use it all to bulk it up

*The baking times were too long for my oven, I would suggest lowering the temp a bit (300F -150C) and baki…

Cupcakes rouge velours - Red velvet cupcakes

For Nigella's red velvet cupcake recipe, please follow this link!
From cookbook addictSuite et fin autour de la St Valentin. Alors que les Européens se contentent de célébrer le grand Amoûr, les Américains célèbrent les amis, les enfants, la famille, etc. à coup de coeurs roses et rouges et de petits cadeaux...sans oublier les sucreries. Le gâteau red velvet /velours rouge, originaire du Sud des Etats-Unis, fait usage de beaucoup de colorant rouge et de glaçage au cream cheese, une abomination pour la ligne, mais une couleur thématique pour Noël et le 14 février.
From cookbook addictVoici la version Nigella, dans son dernier opus, Kitchen.

Difficile de doser le colorant lorsqu'on n'ose trop en mettre, mais ils sont ressortis d'un rouge sombre assez décent. A essayer : le jus de betterave pour une couleur naturelle. Le glaçage, qui convient également pour le carrot cake, est sucré et voluptueux, mais bien sûr super riche!


Ingredients
250g farine
2  cs cacao
2 cc levure

Pour vos Valentins -For your Valentines

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La St Valentin approche. Pour les uns, le cliché le plus dégoulinant, commercial et j'en passe. Pour les autres, l'occasion de se donner rendez-vous en amoureux. Pas génial cette année vu que c'est un lundi. Je n'ai encore rien de prévu, mais j'ai des Happy Potatoes au congélo, des saucisses et je sens bien une St-Valentin spécial calories et comfort food, profitons encore un peu de l'hiver qui s'étiole pour masquer nos bourrelets. Ah ah! Il se peut aussi que j'achète des noix (de St-Jacques) et un bon Gewürz...

Puis, pour faire passer le tout, un bon gros gâteau au chocolat, enfin, s'il en reste!

Cette recette est issue du magazine Marmiton. Je suis tombée dessus par hasard alors que j'avais passé la frontière pour aller faire mes courses côté français pour changer -ma vie est passionnante, je sais. Comme j'étais une des premières fans de marmiton, je l'ai feuilleté puis acheté. Maintenant je consulte rarement …

Lichtmessdag-la Chandeleur au Luxembourg -Candlemas Day

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Aujourd'hui, en France, on fait des crêpes. Au Luxembourg, les enfants ont fabriqué un lampion à l'école: pingouins, fuséees, ballons, bonbons...les maîtresses rivalisent de créativité dans les variantes. La tâche des mamans, c'est d'acheter un porte-lampion à piles avec des petites lumières. Et de l'amener à temps...
From cookbook addict Today, in France, people make crêpes. In Luxemburg, children have made a lantern at school : penguins, rockets, giant sweets...the teachers outdo each other in the creativity department. Mum's job is to provide a little stick with a light to carry the lantern about. And not to forget to bring it on time...
Ensuite, la tradition veut que les enfants aillent de maison en maison pour chanter une chanson sur le thème de la fête des lumières, et qu'en remerciement les gens leur offrent des sucreries.
Une jolie fête, proche d'Halloween, qui illuminent un peu le creux de l'hiver. Même s'il a fa…

Que faire avec du lait concentré sucré? - What to do with condensed milk?

English in purple, please scroll down!


Personnellement, je n'ai jamais de problème quand il s'agit d'utiliser les boîtes de lait concentré que j'accumule au fil de mes passages au supermarché. La semaine dernière, j'en avais 7. Il faut dire que je venais juste d'en acheter 3, mwahahaha! Et aujourd'hui, je n'en ai déjà plus. La vérité. Et pourtant je n'ai pas encore tout inhalé.

I never have a problem using up tins of condensed milk, which seem to pile up after every supermarket visit. Last week, I had 7. I must add that I had just bought 3, mwahahaha! And today, they're gone. No kidding. And I haven't yet inhaled the contents of them all. From cookbook addictTout d'abord, j'ai fait de la confiture de lait. Par le passé, j'ai utilisé le micro-ondes, mais maintenant je me sers de l'autocuiseur, c'est moins casse-pieds -sauf le nettoyage de la colle des étiquettes sur la paroi, mais bon. Comme je le stipule dans mon livre, C…