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Showing posts from July, 2011

Onigiri rice balls with minced chicken

It's been a long while since my last post in English so it's only fair to try and break that bad habit :)

One thing I particularly like about my new job -beside the fact that I speak English every day, have great workmates and enjoy the work itself- is that I can bring my lunch in and most people enjoy seeing my sometimes eccentric foodstuff. Last time I brought onigiri in they were really popular, probably because of my cute box and the fake grass they were sitting on.


Onigiri are Japanese rice balls plain or stuffed with savoury things like tuna, ham, umeboshi (pickled apricots, pictured above), etc: They are Japan's answer to sandwiches when it comes to food on the go. I have shown how to make them here, but basically you need cooked and still warm Japanese rice -for which you need a rice cooker to save you the trouble of badly cooked rice that becomes mushy or stays too dry and hard- possibly some special molds or just your hands to shape them, and plenty of water to k…

Quelques bento et le brookie

Je n'ai pas encore posté de photos de mes bento car souvent je les trouve moches, pas dignes des bento super artistiques d'autres blogueurs. Il se trouve qu'en effet, comme je l'avais prédit, je les remplis souvent de restes agrémentés de crudités et de desserts maison autant que possible, mais de restes quand même, et je n'ai ni le temps, ni l'énergie de fabriquer des poulpes en saucisses, ni des souris en radis et autres joyeusetés kawaï.

Sous le couvercle, une cachette à cookies

Les collègues qui m'ont vu déballer mes bento dès le premier jour ne sont pas choqués, mais l'autre jour, j'avais des piques animaux dans ma boîte -en plus d'avoir une danette assortie à mes chucks, ha ha! Pas fait exprès, je le jure.

Salade de coquillettes, tomates, tomates séchées, fromage et petis pois, pommes et Nanaimo bars

Donc l'autre jour, je me suis sentie un peu rougir avec mes piques kawaï. Sans compter que certains ne comprennent pas trop la différence…

Soba froides au sésame

Les nouilles soba, vous connaissez? Ces nouilles de sarrasin japonaises vite cuites. Traditionnellement, elles se mangent froides en été, c'est donc le bon moment pour une petite recette rapide, pratique pour un pique-nique (comme ici) ou le bento du midi.

A propos de bento, j'en amène souvent au boulot, mais mes photos ne sont pas terribles en plus de ne pas être très passionnantes. En tous cas les boîtes font leur petit effet ;-)

Vous trouverez les nouilles et le sésame grillé dans les magasins asiatiques, ainsi que dans les magasins bio, sinon vous pouvez faire dorer votre sésame à la poêle.




Soba froides au sésame grillé

Pour 2-3 portions :

Env. 160g de nouilles (2/3 d'un paquet de 250 g)

1 cs de mirin
1,5 cs de vinaigre riz
3 cs de sauce soja
1 cc d' huile de sésame grillé

2 oignons verts
2 cs de sésame grillé

Faire cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet, env. 5  dans l'eau bouillante. Les égoutter, les refroidir sous l'eau du robinet et /…

Le clafoutis de Bocuse

Parce que ça faisait longtemps que j'avais envie de clafoutis, même si j'ai repéré celui-ci et que je le ferai d'ici peu, (j'ai oublié d'acheter de la ricotta), et que j'avais envie de changer de recette, j'ai choisi celle de Bocuse dans son excellent Bocuse dans votre cuisine. Ce petit bouquin de poche, qui existe en grand format, est, avec La Cuisine pour tous, ma bible de la cuisine française. Un bon investissement pour réviser ses classiques.



Ce qui est spécial dans ce clafoutis, c'est l'utilisation de levure dans la pâte. Avouons-le, le clafoutis est souvent étouffant, même si ça fait partie de son charme régressif. L'ajout de levure le transforme en presque gâteau, il est plus léger en bouche et moins bourratif. On a bien aimé. Par contre il n'est pas très sucré, et si c'est en partie de ma faute, car je manquais de cerises par rapport aux 500g préconisés, je pense qu'on peut facilement lui ajouter 30 g de sucre, ainsi qu'u…