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Showing posts from May, 2012

Tarte nordique à la rhubarbe, streusel avoine croustillant or Nordic rhubarb tart

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C'est la saison de la rhubarbe! De la rhubarbe locale cultivée du côté de l'Allemagne pour être précise. Pas d'hésitation.


La rhubarbe se prête à diverses préparations : crumble, tarte, gâteau, compote et confiture. Sans sucre, j'avoue, c'est pas bon car le goût acidulé prend le dessus et c'est son côté légume qui ressort (botaniquement parlant, ce n'est pas un fruit mais ne m'en demandez pas plus).

 Avant cuisson


J'ai décidé de faire cette recette issue du Nordic Bakery Cookbook. Ce streusel aux flocons d'avoine me parlait tout particulièrement. Mais je garde en mémoire l'autre recette de tarte couronnée de meringue aux amandes du même livre, ou le gâteau à la polenta fourrée de compote de rhubarbe de Nigel Slater dans Tender II, dont je parlerai plus tard.


Elle s'est avérée un bon choix, à mon avis. Quelqu'un d'autre en a conclu que la rhubarbe, c'est acide et cela expliquerait pourquoi on n'en m…