Skip to main content

Posts

Showing posts from January, 2014

Æbleskiver de pré-Chandeleur

Bientôt la Chandeleur! Pour fêter ça, une petite recette de crêpes-boules assez peu connues ici. Les æbleskiver sont des pancakes sphériques originaires du Danemark.  On trouve des recettes similaires aux Pays-Bas (poffertjes), en Allemagne (Ochsenaugen, Pförtchen ou Poffertjes) et bien sûr, dans tous les coins des Etats-Unis ou les Danois se sont implantés. Pour en faire il faut une poêle spéciale à empreintes en demi-sphères, il faut également s'armer de baguettes chinoises ou d'une aiguille à tricoter et d'une dose de patience. La poêle me servira aussi à faire des takoyakis comme au Japon. Enfin peut-être.



Ma recette d'æbleskiver (un mix de plusieurs recettes trouvées sur le net)

280 g de farine (500 ml)
1 cc de levure chimique
1 cc de bicarbonate de soude
1 bonne pincée de sel
5 cs de sucre

500 ml de lait fermenté
3 oeufs séparés
30 g de beurre

Mélanger ensemble les ingrédients secs. Battre les jaunes d'oeufs avec le lait. Faire fondre le beurre.
Battre les blancs en ne…

Super Natural Every Day, 3 recipes in one week, 2 of them using kale

I don't know what got over me, it's not as if I have any resolution for the new year. I do want to eat healthier food and less sugar but I can't seem to stop baking or craving something sweet. That will probably be the end of me, but oh, well, at least I don't smoke.

And yet here I am trying new recipes using healthy ingredients like kale, virgin coconut oil, spelt and miso. My aim is to try and eat lighter, veg-packed dinners. Maybe it does sound like a resolution after all.

Before I knew it I had made or adapted three recipes from Heidi Swanson's Super Natural Every Day, all this week. I love the photography in this book, and it makes me dream of living in California. I have to make do with cooking from it, and everything I have tried has been super tasty. Remember the tortelloni salad?

The other day I tried kale chips and they were a success, except for the batches that I let burn because I was multitasking. This kale salad is a variation on kale chips, except i…

Blood orange jamalade

The other day I bought a kilo of organic blood oranges feeling very good about myself, thinking I would peel them and feed them to the girls or use them in food, especially the zest, because it was organic. Days passed without any intentions of preparing them in any way. Days passed with bloggers' reports of making marmalade. Until I couldn't take it anymore, the buzzing reproach emanating from the fruit bowl, the dwindling supply of non-organic clementines and the still untouched cotton net full of oranges.



I set off to make marmalade in the least possibly complicated manner, which, after a bit of googling, seemed pretty impossible without a full day's prep and 2 hours of boiling. I had no time, but I had some (also very reproachful) jam sugar lurking in my cupboard. I tried to be clever and slice quarters of fruit very thinly but as the fruit was boiling in the syrup, I realized that the 7-minute cooking time of the jam sugar was never going to candy those slices of ora…

Bonne année bonne santé - Chips de kale

Vous vous dites, elle nous refait le coup de la détox parce que c'est le début de l'année. Pas si sûr. Enfin, on verra. Non, là je veux faire ma hipster avec ma recette de kale. Le kale, c'est du chou frisé. Apparemment tellement rare en France qu'une Américaine en a lancé la culture et la mode. Pourtant en Allemagne il est assez courant, mais souvent les gens préfèrent se tourner vers le lointain plutôt que de regarder sous leur nez.



Je suis tombée dessus par hasard au supermarché du coin, avec son étiquette "légumes oubliés" et ni une ni deux, je l'ai embarqué. Cela fait des années que je vois des recettes sur les sites et blogs de cuisine des Etats-Unis sans pouvoir les faire, et la première qui m'est venue à l'esprit, ce sont ces pseudo chips, pour leur rapidité.

N'allez pas croire que ça ait le goût des chips et ne venez pas vous plaindre si vous n'aimez pas ça, c'est du chou, on ne lui donnera jamais la texture ni le goût des pa…